Во многих Европейских странах и России, в частности, эспарцетовый мед, полученный в процессе  сбора пчёлами нектара с эспарцета, признан самым вкусным и наиболее полезным для организма человека, среди остальных сортов мёда. С каждым годом, эспарцетовый мед становится всё более популярным среди потребителей, так как учёные уже давно установили, что эспарцетовый мёд свойства имеет уникальные лечебные. Эспарцет представляет собой многолетние растение, которое используется как корм для домашнего скота, и произрастает практически на всей территории степной зоны, средней полосы России и Украины. Эспарцет имеет  розовые и красные цветки.  В среднем, с гектара цветущего эспарцета, пчелы вырабатывают около трёхсот килограммов мёда. Эспарцетовый мёд, имеет слегка уловимый тонкий аромат, и мягкий травянистый вкус, который покорил ни одного любителя данного продукта.   Цвет собранного мёда имеет светло-жёлтые тона или практически прозрачен. Жидкое состояние, эспарцетовый мед, сохраняет на протяжении долгого времени, процесс кристаллизации протекает очень медленно, и в итоге, мёд приобретает полутвёрдую консистенцию с бледно-желтоватым оттенком. Эспарцетовый мед обладает нежным и мягким вкусом. Аромат мёда, имеет натуральный сладкий запах, напоминающий запах бутонов розы, во время её цветения. Интерес к эспарцетовому меду возник уже давно, и в настоящее время, данный сорт мёда является общепринятым лидером среди подобных сортов. Это связано с тем, что эспарцетовый мёд свойства имеет целебные, которые оказывают положительный эффект в лечении бронхита, ОРВ, и других простуд.